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              食堂應急預案

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              食堂應急預案

              日期:2016-02-25 選擇字號:

              一、停水、停電應急預案:
                  如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜.
                  如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。


               二、食物中毒應急預案
              1、日常防范
              ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》,并嚴格按執行各項食堂操作規范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異?;蛴凶冑|可疑時,經確認后,應立即撤收處理該批全部食品。
              ②食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀,每批鮮菜必須經檢測后方可進入操作間切洗。
              ③當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

              食堂農藥殘留檢測

               
               2、緊急處理
              發生疑似食物中毒事件時,應立即停止食品加工、供應活動,保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院,積極配合相關部門調查取證。
              3、建立責任追究制度
                 ①對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人,給予通報批評及罰款處理。
               ②對造成重大食物中毒事件,情節特別嚴重的,要依法追究責任人的法律責任。
              以下分別是農藥殘留檢測儀、正在檢測蔬菜農藥殘留、 肉類注水等檢測:

              食堂農藥殘留檢測

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